平時愛喝茶的朋友,家里都會備有很多茶葉。一些朋友就會把茶葉放在冰箱里儲存,甚至會專門買個小冰箱用來儲存茶葉。
其實,這是個誤區(qū),茶葉是否放冰箱,也要區(qū)別對待。以下為大家細說一下:冰箱保存茶葉的一些常識。
1、適合放在冰箱
綠茶和清香型烏龍茶。
六大茶類中,綠茶最容易變質(zhì),保存時候需要額外注意??梢詫⒉枞~裝進茶葉罐里封口,用密封袋套好放入冰箱內(nèi)。
還有清香型鐵觀音以及鳳凰單叢茶中的抽濕茶,都可以放進冰箱儲存。
2、不適合放在冰箱
黑茶、普洱茶、傳統(tǒng)工藝烏龍茶、陳年老茶和白茶。
普洱茶、白茶和黑茶,講究的是后期陳化所體現(xiàn)出來的飲用價值。
將這類茶放在冰箱里,除了以上所說的受潮問題,在冰箱的低溫環(huán)境下,茶葉當中生物酶的活動也會下降,從而影響茶葉轉(zhuǎn)化的效率。
而傳統(tǒng)工藝的烏龍茶,像武夷巖茶、鳳凰單叢、焙火鐵觀音,在經(jīng)過焙火之后,茶品的穩(wěn)定性已經(jīng)很好了,也不需要放到冰箱中存放。
茉莉花茶由于自身香氣原因,如果放在冰箱里會使它的香氣逐漸變得淡薄。
3、視情況而定
有研究表明,溫度對紅碎茶貯藏品質(zhì)影響很大。茶葉在較低溫度(0-5℃)條件下貯藏一年,品質(zhì)成分變化較小,水分也只增加2.11%。
而常溫處理的茶葉,經(jīng)過一年貯藏,茶黃素含量減少幅度竟高出低溫處理的18倍之多,而茶褐素的增幅卻高出2.76倍。
這就使得低溫貯藏的茶葉依然保持鮮爽、濃醇,而常溫保存的茶湯色變褐,香味變鈍。
紅茶由于是全發(fā)酵茶,多數(shù)情況下常溫保存是允許的,對茶葉的品質(zhì)影響不大。
一些品質(zhì)較高、原料較細嫩的紅茶(例如金駿眉),通常茶黃素含量也較高。
在密封的情況下,是可以在冰箱低溫的環(huán)境下儲存一段時間,這樣有利于減慢紅茶的褐變速度。
4、注意事項
家庭中,如果不是專門用來存茶的冰箱,一般都會放一些其他食物。而茶葉又是極其容易吸味的,所以在儲存的時候,一定要把茶葉密封好。
如果是散茶的情況,建議把茶葉先裝進干凈、無味的密封袋中,再放入冰箱存放。
如果是非散茶,建議先檢查下茶葉包裝的密封性是否良好,再套一個干凈的密封袋,這樣就能避免茶葉與其他東西的味道混在一起了。